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Création d'un atelier de transformation alimentaire qui sera équipé de matériels adéquats (déshydrateurs, ...) et aura pour vocation première d'assurer une alimentation suffisante en qualité et quantité. Il va prendre en compte la capacité de production locale (groupement d'intérêt collectif d’agriculteurs). Actuellement, leur seule possibilité est le séchage au soleil, mais les conditions climatiques ne favorisent pas un tel processus. En effet la saison des pluies s’étale de mi-avril à mi-novembre (soit près de 7 mois), avec une pluviométrie d’environ 4000 mm par an. Et la température varie de 15 à 35°C ce qui ne facilite pas la conservation des produits. |
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Par contre, ces conditions climatiques font de cette région une excellente zone de production agricole qui ne peut malheureusement pas être valorisée. La production annuelle de la région de N’tolo est estimée à 300 Tonnes : 150 T de fruits et 150 T de racines, légumes et céréales ; mais on estime une perte post récolte de 60% à 70% , le reste étant consommé dans des conditions d'hygiène très approximatives. |
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La déshydratation est un procédé rapide, facile pour conserver les aliments. Elle permet de traiter des produits sains et nutritifs à coût réduit, en gardant les couleurs, odeurs, saveurs et caractéristiques naturelles. - Les produits déshydratés peuvent se garder pendant 1 an. - En effet, l'élimination de l'eau offre une excellente protection contre les principales causes d'altération des aliments. Les micro-organismes ne peuvent pas se développer dans un environnement privé d'eau. De plus, aucune activité enzymatique n'est possible dans ces conditions, et la majorité des réactions chimiques est fortement ralentie. Vous pouvez aussi : |
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